Ciao buon vino – im Garten darfst Du wachsen

Auch wenn der Wein zu den Kulturobstarten bzw. zum Beerenobst zählt, als Kletterpflanze ist und bleibt er eine absolute Besonderheit. Gekonnt setzt er sich an sonnigen und geschützten Hausmauern, am Gartenzaun, an einer Pergola oder in Gartenecken z.B. an einem Kletterspalier in Szene. Für jede Vorliebe gibt es die passende Traube. Weiß, gelb, grün, rot, blau, süß, herb, sauer, blumig – die Farb- und Geschmacksnuancen sind vielfältig. 

In vino veritas – im Wein liegt die Wahrheit. Schon vor anno dazumal wurde der Wein in Verbindung mit dem "Nicht-Lügen" gebracht. Es wurde angenommen, wer betrunken sei, könne nicht flunkern. So nutzten Sie den Wein bei Ratssitzungen und frönten dem alkoholischen Genuss. Auch die griechischen bzw. römischen Götter sollen etwas mit dem Wein zu tun gehabt haben. Er wurde sogar als Getränk der Götter bezeichnet.  

Ursprünglich stammt der Wein, wie wir ihn kennen, von der wilden Weinrebe (Vitis vinifera) ab. Insgesamt zählen Weinstöcke zu den ältesten Kulturpflanzen weltweit. Zunächst wuchs er in Vorderasien und dem gesamten Mittelmeerraum. Während die "Urform" noch zweihäusig war, sind die heutigen Edelreben (Vitis vinifera ssp. vinifera) einhäusig. Gut zu wissen: Nachdem die Blüten zwittrig sind, bedarf es keiner Befruchtersorte.

Tatsächlich muss es nicht immer die weiterverarbeitete Form des Weins sein, der den Gaumen entzückt. Auch die Weintrauben an sich sorgen für Obstnaschmomente. Ob nun mit oder ohne Kern bleibt der eigenen Vorliebe überlassen. Im Vergleich zu sogenannten Keltertrauben haben Tafeltrauben, die für den Frischverzehr geeignet sind, oft größere Beeren und eine dünnere Schale. Die kernlosen Varianten sind von Haus aus kleiner, da die Traubenkerne Hormone beinhalten, die das Wachstum anregen.

Wussten Sie schon? Der Wein zählt zu den starkwüchsigen Kletterpflanzen und benötigt ein stabiles Spalier an dem die Triebe angebunden werden, denn er ist kein Selbstklimmer. Deshalb bitte auch bei der Pflanzung auf ausreichend Abstand zur nächsten Pflanze achten. Optimal ist ein Pflanzabstand von mindestens einem Meter. Zwischen den Wurzeln und der Hausmauer sollten ca. 30 cm liegen. 

Gerade in den Sommermonaten ist es wichtig die Fruchttriebe einzukürzen, damit die Früchte mehr Licht und Luft genießen können. Dies sollte nicht zu spät passieren, da die Früchte sonst einen Sonnenbrand bekommen. Die Triebe werden mindestens 2 Blattpaare nach der letzten Frucht abgeknipst. Schneiden Sie nicht zu dicht über der Blattachsel, sondern lassen Sie einen mindestens 1 cm langen „Zapfen“ stehen. Dieser Vorgang sollte alle 2–3 Wochen wiederholt werden, da der Wein sehr starkwüchsig ist und sich in kurzer Zeit lange Triebe entwickeln können. sie schwächen das Fruchtwachstum unnötig. Geiztriebe sollen hierbei ebenfalls ausgekniffen werden. Hierbei handelt es sich um Triebe die seitlich des Haupttriebes abgehen und keine ausreifenden Trauben bilden. 

Gut geeignet für den den zweiten Schnitt sind vor allem die Wintermonate, da Wein zum Ausbluten neigt. Ist es kalt und die Pflanze steht noch nicht im Saft, blutet sie weniger aus. Am besten wir in einem frostfreien Zeitraum geschnitten.

Aus einem senkrechten Haupttrieb lässt sich wunderbar ein Spalier für z.B. Hauswände ziehen. Die Seitentriebe werden waagerecht auf Querlatten oder Spanndrähte umgeleitet und befestigt.

Wichtig: Binden Sie die jungen Triebe so bald wie möglich an. Sind diese erst einmal verholzt, brechen sie leicht ab.

Seitentriebe oder Geiztriebe sollten zusätzlich ausgeknipst werden. Entfernen Sie alle 5–6 Jahre knorrige Äste und ziehen Sie junge Triebe nach. An dem einjährigen Holz der zweijährigen Triebe bilden sich die Früchte.

Wussten Sie schon? Der Schnittwinkel sollte immer so gesetzt sein, dass das Wasser von der Schnittfläche ablaufen kann und nicht auf der Schnittwunde stehen bleibt – denn dies würde Krankheiten begünstigen.

Möchten Sie Ihren Weinstock eher zur Dekoration kultivieren und z.B. eine Pergola begrünen, schneiden Sie in geringerem Maße zurück.

Wein trägt am einjährigen Holz, das dem zweijährigen entspringt. Idealerweise erziehen Sie den Wein ab der gewünschten Stammhöhe.

Wird die Pflanze überhaupt nicht zurückgeschnitten, nimmt die Fruchtbildung im Laufe der Zeit ab und dem Wein fehlt unter Umständen Licht und Luft. Kürzen Sie deshalb dennoch regelmäßig zumindest einige Seitentriebe passend zu Ihrer Sorte ein und sorgen Sie so für eine bessere Pflanzengesundheit. 

Juhu, in den späten Sommer- und Herbstmonaten ist es soweit – die Tafeltrauben locken zum Schmausen. Während frühe Sorten im August in den Mund wandern können, bilden Spätsorten im September bzw. Oktober die Nachhut. Sowohl an der typischen Traubenfarbe der Beeren als auch am verholzenden Stiel ist der Erntezeitpunkt abzulesen. 

Ihr Optimum zur Erntereife erlangen Trauben eine Woche nach dem süßen Geschmackstest. Ein wenig Geduld ist also durchaus angesagt – doch es lohnt sich. Das Gute: Sind es mehr Trauben als gedacht und sind Sie nicht gerade unter die Hobbywinzer gegangen, können sie überschüssige Trauben noch eine Weile in einem kühlen, luftigen Keller lagern. 

Alternativ besteht die Möglichkeit, die Trauben auch weiterzuverarbeiten. Lecker sind z.B.: Saft, Gelee & Co. Als grobe Faustregel: 15 Kilogramm Trauben ergeben ca. 10 Liter Saft.