Borretsch

Die wüchsige Besonderheit im Kräutergarten

Borago officinalis

Borretsch ist eine altbekannte Pflanze, die aus dem Mittelmeerraum stammt. Dort findet man sie auch immer noch verwildert vor. Die schnellwüchsige Pflanze besticht durch ihre sternförmig blauen Blüten und ihre behaarten Blätter. Sie wird 50-80 cm hoch und ist nicht frosthart. Lässt man aber die Samen ausreifen, so sät sie sich selbst aus. Und man wird jedes Jahr aufs neue mit jungen frischen Blättern und Blüten versorgt. Aufgrund seines Gurkenaromas wird die Gartenpflanze auch oft als Gurkenkraut bezeichnet.

Standortansprüche und Pflegetipps

Der Borretsch ist anspruchslos, bevorzugt jedoch einen lehmhaltigen Boden an einem sonnigen Standort. Die Blätter der Pflanze können Sie von Mai bis in den August hinein ernten. Sein üppiges Wachstum kann schnell zarte Gewächse verdrängen, deshalb ausreichend Abstand lassen. Die attraktiven Blüten bilden sich von Mai bis September.

Verwendung

Die jungen Blätter schmecken frisch und riechen recht gurkenähnlich. Sie können Sie zum Würzen von Salaten, Eiern, Fisch oder Kartoffeln nutzen. Borretsch ist ein fester Bestandeil der berühmten Frankfurther Grünen Sauce. Hierzu gehörten traditionell sieben Kräuter: Borretsch, Kresse, Kerbel, Pimpinelle, Schnittlauch, Sauerampfer und Petersilie. Neben den jungen Blättern können auch die lila Blüten verwendet werden. Sie zieren Salate und viele andere deftige Speisen. Von übermäßigen Verzehr wird abgeraten. Stehts frische Triebspitzen verwenden, denn Sie welken schnell.