Kartoffel – die Stärke in Ihrem Garten

Wie auch Paprika, Auberginen oder Tomaten gehören Kartoffeln zur Familie der Nachtschattengewächse. Seit ihrer Einführung nach Europa wurden sie züchterisch immer weiter entwickelt und können vor allem im eigenen Garten mit ihrer Vielfalt punkten. Mit ihrem hohen Stärkeanteil, Ballaststoffen sowie Vitaminen ist die Kartoffel aus der heutigen Küche kaum noch wegzudenken.

Wer frühzeitig seine Kartoffeln ernten möchte, kann diese bereits ab März in einer Kiste vorkeimen lassen. Für die Lagerung ist ein warmer und heller Standort vorteilhaft, an dem die Temperaturen bei ca. 10–20 °C liegen. So haben Sie gute Voraussetzungen, dass sich kräftige Triebe bilden können.

Ab einer Bodentemperatur von 10 °C können die ersten frostempfindlichen Kartoffeln bei trockenem Boden gelegt werden. Hierfür ist es von Vorteil, eine tiefe Pflanzrille zu ziehen, in welche man die Knollen legen kann. Wenn alle Kartoffeln ausgelegt wurden, können Sie die Pflanzrille wieder zuziehen. Innerhalb von 2–3 Wochen sollten die ersten Pflanzen ihre grünen Triebe zum Vorschein bringen.


Ab diesem Zeitpunkt braucht die Kartoffelpflanze viel Wasser. Es ist deshalb ratsam, die Pflanzen feucht zu halten. Um den Ernteertrag zu erhöhen, kann man Jungpflanzen anhäufeln. Dabei wird die Erde bei den Pflanzen zu einem hohen Damm zusammengeschoben. Wichtig ist, dass die Triebe nicht beschädigt werden. Der mit Erde neubedeckte Teil der Pflanze bildet neue Wurzeln und Knollen, weshalb die Ernte reicher ausfällt.


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Im Prinzip wachsen Kartoffeln auf allen Böden. Bevorzugt werden jedoch durchlässige, leichte Böden mit hohem Humusanteil. Schwere, tonige Böden verursachen im Gegenzug Staunässe und begünstigen Fäulnis & Co. Eine tiefgründige Bodenverarbeitung bzw. Lockerung vor dem Setzen der Kartoffeln ist stets vorteilhaft. Wenn die Flächen bereits im Herbst umgegraben werden, erhalten Sie eine feinkrümelige Struktur für das Frühjahr.

Wie für Starkzehrer üblich, benötigen die Kartoffelpflanzen ein hohes Maß an Nährstoffen – vor allem bis zur Blüte. Sehr gut vorbereiten lässt sich der Boden durch Aussaat von Gründüngungspflanzen, durch die Einarbeitung von verrottetem Stallmist im Herbst oder durch reifen Kompost.

Der Erntetermin hängt von der Kartoffelsorte ab – frühe Sorten können meist bereits Mitte Juli nach der Blüte geerntet werden. Mittelfrühe und späte Kartoffelsorten sind erntereif, wenn das Kraut vollständig abgestorben ist.

Nicht alle Kartoffeln müssen zeitgleich geerntet werden. Sind sie mit Erde bedeckt, können sie bis zum nächsten Kartoffelessen im Boden verbleiben. Dort bleiben sie frisch und knackig. Generell sollte die Ernte bei trockenem Wetter und Boden erfolgen. Verletzte Knollen können nicht gelagert werden, da diese bei der Lagerung zu faulen beginnen.