1. Schritt:
500 g Naturjoghurt mit einer geschälten Gurke, Blättern von 2–3 Minzzweigen, Saft und Schale von ½ Zitrone, 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz in einen Standmixer geben.

2. Schritt:
Anschließend alles zu einer feinen Masse pürieren und abschmecken.

3. Schritt:
In Schüsseln verteilen, mit Croutons und Minze belegen. Mit Olivenöl beträufelt servieren.

1. Schritt:
150 g tiefgekühlte Erbsen 3 Minuten in Salzwasser kochen, danach kalt abschrecken.

2. Schritt:
Erbsen mit 20 g Basilikumblättern, 10 g Babyspinat, 50 g gerösteten Pinienkernen, 20 g geriebenem Parmesan, Saft und fein abgeriebener Schale einer Bio-Zitrone, Salz und Pfeffer in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren.

3. Schritt:
Der Aufstrich eignet sich außerdem herrlich als Pastasauce. Dazu einfach mit etwas Nudelkochwasser unter die gegarte Pasta heben.

1. Schritt:
125 g Butter mit den Estragonzweigen in einem Topf schmelzen und für ca. 40 Minuten auf ganz kleiner Hitze Aroma annehmen lassen.

2. Schritt:
Die Butter durch ein Sieb seihen. Dann die anderen 125 g Butter und das Salz in der Küchenmaschine für ca. 10 Minuten cremig-luftig schlagen.

3. Schritt:
Nach und nach die abgekühlte, aber noch flüssige Estragonbutter hinzufügen. Danach ein Stück Backpapier ausbreiten, den gehackten Estragon darauf verstreuen und die Butter in einer langen Bahn darauf verteilen.

4. Schritt:
Zum Schluss zu einer Stange zusammenrollen und kühl stellen.

1. Schritt:
8–10 Salbeiblätter mit dem Salz in der Moulinette vermahlen. Zusammen mit den Butterwürfeln, dem geriebenen Parmesan und dem Weizenmehl rasch zu einem Teig kneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Schritt:
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche 5 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen und mit einem verquirltem Ei bestreichen.

3. Schritt:
Danach mit Salbeiblättern belegen. Im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10–20 Minuten backen lassen.

1. Schritt:
Als erstes werden die Pfirsiche auf der unteren Seite leicht eingeschnitten und für 30 Sekunden in kochendes Wasser gelegt.

2. Schritt:
Danach kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und auf einem Teller verteilen.

3. Schritt:
Den Büffelmozzarella in Stücke zupfen und gemeinsam mit den Oliven, Basilikumblättern, Meersalz und Olivenöl über den Pfirsichen verteilen.

4. Schritt:
Zum Schluss den Pfirsich-Salat mit frischem Pfeffer bestreuen und servieren.

1. Schritt:
Die Zuckermelone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Anschließend vierteln, schälen, in ungleichmäßig große Spalten schneiden und auf einem großen Teller verteilen.

2. Schritt:
Den Büffelmozzarella zerzupfen und dazugeben. Danach die Heidelbeeren darüber verteilen.

3. Schritt:
Mit dem Saft und der fein abgeriebenen Schale einer Bio-Limette würzen. Zu guter Letzt mit 2–3 EL Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz bestreuen und 2 Handvoll rote Basilikumblättchen darüber verteilen.