Viele der Wildobstarten sind ein uraltes Nahrungs- und Heilmittel. Bei archäologischen Ausgrabungen wurden zum Beispiel in frühzeitlichen Siedlungen getrocknete Schlehenbeeren gefunden. Auch der Mann aus dem Eis – der gute alte Ötzi – hatte auf seiner Wanderung ein paar getrocknete Früchte dabei.

Schon seit jeher hochgeschätzt, liefern Wildbeeren wie Apfelbeere, Holunder, Kornelkirsche, Schlehe und Co. zahlreiche gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Ob autochthon (gebietsheimisch), heimisch oder zugereist – jedes Obst hat sein eigenes Potenzial und bereichert den Speiseplan auf individuelle Weise.

An erster Stelle steht neben Biophenolen, Mineralstoffen, Farbstoffen (Antioxidantien) und Pektinen das Vitamin-C. Tatsächlich enthalten einige der Beeren sogar mehr Vitamin-C als eine Zitrone. Die ersten drei Plätze der Vitamin-C-Lieferanten belegen: Hagebutte (900-2000 mg/100 g), Sanddorn (200-1300 mg/100 g) und Eberesche (80-120 mg/100 g).

Welches Wildobst bzw. welche Wildbeeren dürfen in den Garten ziehen? Die meisten sind gut als Heckenpflanze für Wildobsthecken geeignet, aber auch in Solitär-Stellung können sie wahre Hingucker sein und den Gaumen erfreuen.

Ob auf locker humosem, lehmigem oder eher sandigem Gartenboden, Wildobstpflanzen kommen fast überall zurecht. Weniger gut vertragen wird hingegen Staunässe bedingt durch beispielsweise verdichtete Böden. 

Ein Platz an der Sonne mit ausreichendem Abstand (1,50–2,00 m) unterstützt bei den meisten die Bildung großer, wohlschmeckender Beeren wie auch die Pflanzengesundheit. Eine Ausnahme sind die Waldbeeren – sie bevorzugen ähnliche Verhältnisse gemäß ihrem natürlichen Standort.

 

Je nach Wildobst-Art können dichtes Wachstum oder Dornen die Ernte erschweren. Mit robusten Gartenhandschuhen und einer scharfen Schere oder einem Messer lassen sich die Früchte jedoch bequem und sicher ernten.

Die meisten Wildfrüchte eignen sich hervorragend zur Weiterverarbeitung. Ob Marmelade, Gelee, Saft oder Likör – die aromatischen Früchte bereichern die Küche auf vielfältige Weise. Einige Arten schmecken zudem getrocknet besonders lecker und liefern wertvolle Vitamine und andere Nährstoffe.

  Geben und Nehmen lautet die Devise: Wildobstgehölze locken Bienen, Hummeln, Schmetterlinge und viele andere Nützlinge an und versorgen sie mit Nektar und Pollen.
  Auch Vögel bedienen sich, sobald die Früchte reifen. Naturnahe Gärten mit Wildobsthecken, Blumenwiesen und Nützlingsquartieren fördern die Artenvielfalt und bieten wertvolle Lebensräume.

• Wie kann man Wildobst lagern? Frisch geerntetes Wildobst hält sich im Kühlschrank nur wenige Tage. Wer länger Freude daran haben möchte, kann es einfrieren, trocknen oder einkochen. Besonders beliebt ist auch die Verarbeitung zu Marmelade, Saft oder Likör.

• Welche Wildbeeren eignen sich für Marmelade oder Saft? Besonders Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Holunderbeeren und Sanddorn sind beliebt.

• Wie schneidet man Wildobststräucher richtig? Altes Holz regelmäßig auslichten, Triebe einkürzen und Platz für neue Fruchttriebe schaffen, meist nach der Ernte oder im zeitigen Frühjahr.

• Kann man Wildobst auch im Topf ziehen? Ja, kleinere Sträucher wie Himbeeren oder Johannisbeeren können im Kübel kultiviert werden, benötigen aber ausreichend Nährstoffe und regelmäßiges Gießen.