Gurkenkaltschale mit Minze

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Naturjoghurt
• 1 geschälte Gurke
• 2–3 Minzzweige
• ½ Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Croutons

Zubereitung:

1. Schritt:
500 g Naturjoghurt mit einer geschälten Gurke, Blättern von 2–3 Minzzweigen, Saft und Schale von ½ Zitrone, 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz in einen Standmixer geben.

2. Schritt:
Anschließend alles zu einer feinen Masse pürieren und abschmecken.

3. Schritt:
In Schüsseln verteilen, mit Croutons und Minze belegen. Mit Olivenöl beträufelt servieren.