Kompostieren war gestern – heute heißt es Bokashi. Die aus Japan stammende Methode macht Küchenabfälle nachhaltig nutzbar: Mithilfe effektiver Mikroorganismen fermentieren organische Reste zu hochwertigem Dünger. Besonders praktisch: Ein Bokashi-Eimer benötigt kaum Platz und eignet sich ideal für den Haushalt, doch auch im Garten findet er immer mehr Anklang.

Während der Fermentation entstehen der Bokashi-Saft und der Feststoff-Bokashi im Eimer. Während der geruchlose Saft unmittelbar als Kurzzeitdünger eingesetzt werden kann, fungiert der im Laufe der Zeit gebildete Rest als Langzeitdünger im Garten.

Effektive Mikroorganismen sind wenig wählerisch: Küchenabfälle wie Obst- und Gemüsereste werden ebenso verwertet wie Gartenabfälle. Selbst Fleisch, Fisch, andere tierische Produkte oder Schokolade können verarbeitet werden. Sollen schwer umsetzbare Abfälle wie tierische Produkte bokashiert werden, empfiehlt es sich, mehr Mikroorganismen hinzuzugeben. Dies unterstützt eine raschere Fermentierung und einen damit schnelleren Abbau. Dank der effektiven Mikroorganismen ist der Vorgang geruchsneutral. 

Größere Mengen Flüssigkeit oder Alkohol stören die Fermentation und sollten vermieden werden. Auch Fette, Öle, Knochen und Papier eignen sich nicht für den Bokashi-Eimer und sollten anderweitig entsorgt werden.

Nach der Bokashi-Gewinnung ist vor der Reinigung: Reinigen Sie den Eimer mit heißem Wasser und wenn nötig etwas Essigessenz oder Zitronensäure. Nach dem Trocknen kann der Bokashi-Eimer wieder eingesetzt werden. Empfehlenswert ist jedoch so oder so ein zweiter Eimer, der während des Fermentierungsprozesses des ersten Eimers gefüllt werden kann.

Was in der Küche funktioniert, lässt sich im Sommer auch draußen umsetzen. Statt eines kleinen Bokashi-Eimers eignet sich beispielsweise eine Plastik-Regentonne für größere Mengen.

Als Ausgangsmaterial ist Rasenschnitt besonders gut geeignet. Statt auf dem Kompost zu verrotten, kann er sinnvoll zu Bokashi verarbeitet werden. Dazu wird der Rasen gemulcht und kurz angetrocknet – an heißen Tagen reichen 30–60 Minuten. Anschließend wird das Mähgut mit effektiven Mikroorganismen besprüht, bevor es luftdicht verpackt wird. Hierfür eignet sich eine Regentonne, ein Eimer mit Deckel wie auch ein Müllsack. Das Füllgut sollte fest angedrückt werden, um möglichst viel Luft rauszupressen.

Die Fermentationszeit beträgt 3–6 Wochen. Zu erkennen ist das fertige Produkt an der graugrünen Färbung und einem säuerlichen Geruch. Der Rasenbokashi ist 1–2 Jahre haltbar.

Bevor der feste Bokashi genutzt werden kann, entsteht der flüssige Anteil. Bereits nach 4 Tagen kann der Bokashi-Saft genutzt werden. Er hat zu diesem Zeitpunkt eine eher schwache Düngewirkung. Diese nimmt je weiteren Tag zu. Nach weiteren 5 Tagen spricht man von einer optimalen Düngewirkung. Der fertige Saft eignet sich zum Gießen von Zimmer-, Balkon-, Terrassen- und Gartenpflanzen.

 

Gut zu wissen: Bokashi eignet sich hervorragend zur Reinigung. So können Sie 2 x wöchentlich 10 ml Saft pro L Wasser in Abflussrohre, die Toilette oder das Abwasser geben. Effektive Mikroorganismen verrichten auch dort ihr Werk und werden aktiv. 

Nach etwa drei Wochen ist der feste Bokashi einsatzbereit. Die noch recht saure Masse kann direkt im Garten vergraben werden. Da der frische Fest-Bokashi wie erwähnt recht sauer ist, sollte ein Mindestabstand von 20 cm zu Pflanzenwurzeln eingehalten werden.

Eine Möglichkeit der sofortigen Verwendung besteht im Mischen mit Komposterde. Der Bokashi ist damit weniger scharf und kann mit entsprechender Vorsicht auch bei empfindlicheren Pflanzen eingesetzt werden.

Alternativ reift er in einem separaten Topf nach: Dazu schichtweise Erde und Bokashi einfüllen und den Topf anschließend umgedreht ins Beet setzen – ebenfalls mit ausreichendem Abstand zu Pflanzen.

Generell sorgt diese Art der Langzeitdüngung für eine verbesserte Bodengesundheit, unterstützt das Wachstum von Nutzpflanzen, hemmt den Unkrautwuchs, erhöht die Resistenzen der Pflanzen und schreckt sogar Schnecken ab.

• Was ist Bokashi? Bokashi ist die Fermentation von organischen Küchenabfällen ohne Sauerstoff, aber mit Hilfe von effektiven Mikroorganismen.

• ​​​​​​Was ist der Unterschied zwischen Bokashi und Kompost? Bokashi ist mehr oder weniger ein Zwischenprodukt, welches noch im Boden verrotten muss. Kompost hingegen ist eine natürliche Verrottung mit Sauerstoff, die letztlich in Komposterde mündet. 

• Welche Küchenabfälle darf ich verwenden? Es dürfen alle organischen Küchenabfälle wie Obst, Käse, Fleisch, Fisch, Kaffeesatz, Teebeutel etc. verwendet werden. Gesüßte oder verschimmelte Lebensmittel sind hingegen nicht geeignet. 

• Wieso wird ein spezieller Bokashi-Eimer gebraucht? Ein spezieller Bokashi-Eimer ist nötig, dass der Fermentationsprozess richtig abläuft. Ein normaler Eimer oder Mülleimer erfüllt nicht die Voraussetzungen für den anaeroben Prozess.