Getrocknete Tomaten in Öl

Zutaten für 2 Personen:

• 500 g Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Zweige Thymian oder andere Kräuter der Provence
• 250 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Schritt:
Den Backofen auf 90 °C vorheizen. Die gewaschenen Tomaten abtrocknen und halbieren. 

2. Schritt:
Thymian abwaschen, abtropfen lassen und die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Thymian, gepressten Knoblauch, 4 EL Olivenöl mit Pfeffer und Salz vermengen.

3. Schritt:
Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf geben. Mit dem Kräuteröl beträufeln.

4. Schritt:
Tomatenhälften im Backofen für ca. 4–6 Stunden trocknen lassen. Die Trocknungszeit variiert je nach Tomatengröße. Die Ofentür mit einem eingeklemmten Kochlöffel geöffnet halten, damit das "Tomatenwasser" entweichen kann. 

5. Schritt:
Die fertig getrockneten Tomaten abkühlen lassen und in Gläsern im restlichen Olivenöl einlegen. Im Kühlschrank lagern.