Basilikum-Erbsen-Aufstrich

Zutaten:

• 150 g tiefgekühlte Erbsen
• 20 g Basilikumblätter
• 10 g Babyspinat
• 50 g geröstete Pinienkerne
• 20 g geriebenen Parmesan
• Bio-Zitrone
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Schritt:
150 g tiefgekühlte Erbsen 3 Minuten in Salzwasser kochen, danach kalt abschrecken.

2. Schritt:
Erbsen mit 20 g Basilikumblättern, 10 g Babyspinat, 50 g gerösteten Pinienkernen, 20 g geriebenem Parmesan, Saft und fein abgeriebener Schale einer Bio-Zitrone, Salz und Pfeffer in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren.

3. Schritt:
Der Aufstrich eignet sich außerdem herrlich als Pastasauce. Dazu einfach mit etwas Nudelkochwasser unter die gegarte Pasta heben.