Schnittknoblauch

Purer Geschmack

Allium tuberosum

In China ist dieser Verwandter zum Schnittlauch sehr bekannt und auch in unsere Gärten und Küchen ist der Schnittknoblauch immer häufiger zu finden. Charakteristisch für die Pflanzen sind seine platten Stengel. Das ist auch ein gutes Unterscheidungsmerkmal zu dem Schnittlauch, der runde Stengel ausbildet. Im Sommer bilden sich weiße Blüten aus, die ebenfalls verzehrt werden können. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 40 cm und sind mehrjährig.

Standort und Pflege für den Dehner Schnittknoblauch

Die Pflanze bevorzugt einen sonnigen Standort und passt sich mit ihrem Wuchs der Bodenbeschaffenheit an. D.h. bei einem humosen Gartenboden wächst sie sehr üppig und ihr Geschmack ist eher mild und bei kargeren Bedingungen bleibt er kleiner und bildet aber mehr Aroma aus. Sie können im Kübel oder im Balkonkasten kultiviert werden, sollten aber regelmäßig gegossen werden. Der Schnittknoblauch verträgt keinen langen Trockenperioden, aber auch auf Staunässe reagiert er empfindlich. Gerne gesellt sich der Schnittknoblauch zu Erdbeeren, Gurken, Karotten, Tomaten oder Kapuzinerkresse. Er soll auch Insekten und Maulwürfe mit seinem Geruch vertreiben und auch Erbsen, Bohnen oder Kohl fühlen sich in seiner Nähe nicht so wohl.

Verwendung

Die Blätter oder Blüten verfeinern unzählige Gerichte, ähnlich wie Knoblauch oder Zwiebeln mit einer feinen Knoblauchnote. Das Besondere, man kann das Geschmackserlebnis in vollen Zügen genießen ohne dass das gefürchtete lange Geruchserlebnis für seine Mitmenschen folgt. Knoblauchgenuss ohne Geruchtsverdruss lautet die Devise. Geerntet wird vor allem im Sommer und wenn möglich frisch. Das Kraut nicht mitkochen, sonst verliert er an Aroma. Man kann Schnittknoblauch eingefrieren. Er eignet sich nicht zum Trocknen, hier verliert er fast alle seine Aromen.