Eiskraut

Würzig, leicht salzig und voller Mineralsalze - all das bieten die dickfleischigen Blätter von Eiskraut

Aptenia cordifolia

Es gehört zu den Mittagsblumengewächsen und stammt aus den Küstenregionen Südafrikas. Verzehrt werden hier die fleischigen Blätter, die sich durch einen würzigen, leicht salzigen Geschmack auszeichnen und die für ihren hohen Gehalt an Mineralsalzen bekannt sind. Ernten Sie immer kurz vor dem Verzehr, denn frisch auf den Teller gelegt ist der Geschmack einfach am besten. Die Pflanze selbst wird an diesen Stellen schon bald neue Blätter austreiben und wenn sie etwas Zeit bekommt, bildet sie kleine rosafarbene Blüten und später Samen, die Sie im Folgejahr zum Aussäen verwenden können. Worauf also warten? Pflanzen Sie schon bald Ihr eigenes Eiskraut an, seine Einsatzmöglichkeiten werden Ihnen schmecken!

Geben Sie ihm Sonne, dann liefert Ihr Eiskraut köstliche Blätter

Setzen Sie Eiskraut in der Zeit von April-Mai an einen sonnigen Standort. Denn genau das braucht die frostempfindliche Pflanze, um gut gedeihen zu können. Der Boden dort sollte humos, mäßig feucht und sandig sein. Dann steht einer erfolgreichen Ernte bei guter Pflege nichts im Wege.

Ein Multitalent in Ihrer Sterneküche: als Salat, als Gemüse oder als Dekoration

Wenn Sie es als Salat genießen wollen, empfiehlt sich ein frisches Dressing mit Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl. Zusammen mit dem würzig-salzigen Geschmack der Blätter ein Erlebnis! Die hübschen, fleischigen Blätter eignen sich aber auch hervorragend zu dekorativen Zwecken auf kalten Platten, Kanapees oder als Basis für Mayonnaisen oder Chutneys auf Menütellern. Und wer es lieber warm mag, dünstet sein Eiskraut und genießt es als Gemüse wie Spinat.