Feldsalat grün, 20er Schale

Das Feingemüse unter den Salaten

Valerianella locusta

Der Feldsalat, eine heimische Pflanze in manchen Regionen auch unter Namen Rapunzel oder Ackersalat bekannt, ist eine einjährige Salatsorte. Die sich mittlerweile großer Beliebtheit erfreut. Es handelt sich um eine sehr robuste Gartenpflanze.

Standort und Pflegetipps

Pflanzen Sie den Feldsalat an einen sonnigen bis halbschattigen Platz in Ihrem Beet. Vorzugsweise in einen kalkhaltigen Lehmboden, der Salzgehalt sollte jedoch nicht zu hoch sein. Aufgrund der beeindruckenden Wurzelmasse die der Feldsalat entwickelt ist die Salatsorte ein guter Bodenverbesserer und wird gerne zur Gründüngung eingesetzt. Er bringt Abwechslung in die Fruchtfolge, wodurch sich der Boden wieder erholen kann. In Mischkulturen verträgt sich der Feldsalat sehr gut mit Tomaten als Untersaat, Radieschen und Lauch.

Verwendung

Vor allem durch seinen nussig, milden Geschmack passt der Feldsalat zu sehr vielen Gerichten und wird in der Gourmet-Küche mittlerweile sehr geschätzt. Er gilt aufgrund seines hohen Vitamingehalts als der gesündeste Salat. Er ist besonders reich an Provitamin A und an Vitamin C. Geerntet werden kann der Feldsalat bis in den späten Frühling hinein. Dazu schneiden Sie einfach die Blätter mit einer Schere ab. Feldsalat ist frostbeständig. Die Ernte ist aber im abgetauten Zustand zu empfehlen um ein Welken zu vermeiden.