Zuckerblatt

Die Süße der Natur genießen

Stevia rebaudiana

Stevia, Honigblatt oder auch Zuckerblatt ist eine Gartenpflanze aus dem südamerkanischen Raum und wird dort bereits seit Jahrhunderten zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet. Die Blätter haben eine vielfach höhere Süßkraft, wie herkömmlicher Haushaltszucker und sollten daher sparsam verwendet werden. Sie können damit ganz ohne Kalorien sowohl Getränke als auch Speisen süßen.

Standort und Pflegetipps

Pflanzen Sie diese Gartenpflanze, mit ihren hübschen silber-grünen Blättern, in einen humosen, durchlässigen und nährstoffreichen Boden. Die Lage sollte sonnig bis halbschattig gewählt werden. Darauf achten, dass keine Staunässe entsteht. Die Pflanze ist ähnlich wärmebedürftig wie Basilikum und sollte im Herbst auf der Fensterbank weiterkultiviert werden. Um ein gutes Wachstum der Pflanze zu gewährleisten, sollte sie spätestens alle 20 Tage geschnitten oder sehr oft beerntet werden. Abgeschnittene Blätter einfach trocknen. Sie behalten auch dann ihre hohe Süßkraft. Am Besten immer ganze Triebspitzen entfernen, so kann sich die Pflanze gut entwickeln.

Verwendung von Stevia in der Küche

Pro Tassen maximal ein Blatt der Stevia hinzugeben und schon wird nicht nur der Mate-Tee zu einem süßen Geschmackserlebnis ohne Reue. Früher gab es Bedenken bei dieser Pflanze als Süßungsmittel, aber seit Dezember 2011 sind die Stevioglycoside zur Süßung von Lebensmitteln offiziell zugelassen.