Romanesco, 6er Schale

Dekoratives Gemüse

Brassica oleracea var. botrytis

Seine Verwandtschaft mit dem Blumenkohl kann der Romanesco wohl nicht leugnen. Er bildet auch Röschen, welche aber spitzig zu laufen und hellgrün sind. Romanesco ist außerdem aromatischer als der Blumenkohl, hat aber ein weniger starkes Kohl-Aroma. Kochen Sie Romaesco nicht zu lange, denn sonst verliert er Farbe und Aroma. Natürlich können sie das Gemüse auch roh verzehren, gekocht schmeckt es aber den Meisten besser. Romanesco stammt, wie der Name vermuten lässt, aus dem Mittelmeerraum und wird auch heute noch hauptsächlich in Italien und Spanien angebaut. Übrigens eignet sich der Kohl hervorragend als Diät-Gemüse, da er keine Fette und wenig Kalorien besitzt. Im Ausgleich hat er viele Vitamine und Mineralstoffe zu bieten.

Standort und Pflege

Ein weiterer Unterschied zum Blumenkohl lässt sich beim Standort feststellen. Blumenkohl bevorzugt einen eher schattigen Platz, Romanesco möchte einen Platz an der Sonne. Er faltet auch seine Blätter etwas auf, denn nur durch Sonneneinstrahlung kann sich das Chlorophyll bilden, das für die grüne Farbe zuständig ist. Der Boden soll locker und durchlässig sein. Vergessen Sie nicht die Pflanzen regelmäßig zu gießen und zu düngen. Geerntet wird sobald die Kohlköpfe anfangen locker zu werden.

Mischkultur-Tipp:
Geeignete Pflanzpartner für Romanesco sind z. B. Tomaten, Sellerie, Bohnen, Erbsen, Rettich, Salat und Spinat. Um Schadinsekten, wie den Kohlweißling abzuhalten, helfen stark duftende Kräuter, wie Dill, Thymian oder Zitronenmelisse. Neben Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln und anderen Kohlarten sollte Romanesco nicht gepflanzt werden.

Verwendung

Romanesco kann genauso wie Blumenkohl und Brokkoli verwendet werden. Sie können zum Beispiel einen Brokkoli-Romanesco-Kartoffel Auflauf zubereiten. Sehr gut passt Romanesco auch zu rotem Fleisch, wie Rindersteak. Auch Suppen oder Eintöpfe können mit ihm gekocht werden.