Dehner Gourmet Garten Olivenkraut

Ein Hauch Toskana

Santolina rosmarinifolia

Seit ein paar Jahren verzaubert dieses Kraut unsere Salate und gibt ihm das Aroma Italiens. Die Rede ist vom Olivenkraut. Das kompaktwachsende, robuste Kraut hat ein außergewöhnliches Aroma und schmeckt als würde man Oliven essen. Mit ihrem interessanten hellgrünen feingliedrigen Blättern bringt sie spannende Abwechslung in den Kräutergarten.

Standort und Pflegetipps für das Olivenkraut

Die Pflanzen lieben einen sonnigen bis halbschattigen Standort - am besten hell ohne direkte Sonneneinstrahlung und sollten in einen humosen und nährstoffreichen Boden gepflanzt werden. Das Olivenkraut gehört zu den mehrjährigen und frostharten Pflanzen und ist daher nicht nur für eine Topfbepflanzung, sondern auch für den Garten geeignet. Um dem Verholzen der Pflanze etwas Einhalt zu gebieten, empfehlen wir einen kräftigen Rückschnitt im Frühjahr. Regelmäßige Wasserversorgung und kleine Düngergaben sorgen für ein gesundes Wachstum. Insgesamt wächst die Pflanze nur langsam, aber da schon kleine Mengen zum Würzen ausreichen, lohnt es sich ein Plätzchen für das Kraut zu schaffen.
Erntezeit: ganzjährig.

Verwendung

Ganze Triebspitzen werden am besten frisch geerntet und überall dort verwendet, wo man sich den Geschmack von Oliven vorstellen kann. Hat man mal etwas zu viel Olivenkraut sollte man es in Öl einlegen, für Pesto verwenden oder man kann es auch in Salzlake zusammen mit Oliven einlegen. Trocknen lässt sich diese Kraut nur schlecht, da es dabei viele seiner ätherischen Öle verliert und schlimmstenfalls nur noch nach Heu schmeckt.