Allgemeines

Kräuter sind aus der heutigen, täglichen Küche nicht mehr wegzudenken und sind auch wegen ihrer Heilkraft schon lange Zeit beliebt und gechätzt.

Es ist erwiesen, dass frische Kräuter das Wohlbefinden steigern und durch ihre oft auffällig gemusterten (z.B. Salbei) oder leuchtend gefärbten Blätter (z.B. roter Basilikum) interessante Blickpunkte im Garten, auf der Terrasse oder dem Balkon bieten. Dazu verströmen sie oft angenehme Düfte (z.B. Salbei, Pfefferminze, Zitronenmelisse oder Lavendel), die eine angenehme Atmosphäre schaffen.

Die Anzucht

Aussat im Freien

Frostunempfindliche Kräuter wie Boretsch, Dill, Kerbel und Petersilie können ab Anfang April direkt im Garten ausgesät werden Zum Schutz vor Vogelfraß können Sie die Aussaat mit einem Netz abdecken.

Frostempfindliche Kräuter wie Salbei, Basilikum, Majoran, Lavendel oder Oregano werden im Haus ausgesät und erst nach den letzten Frösten in den Garten gepflanzt oder auf den Balkon oder die Terrasse gebracht. Gedüngt wird nur mäßg mit dem Dehner Bio Kräuter- und Gewürzpflanzen-Dünger.

Standort

Kräuter sind wärmeliebende Pflanzen. Für ein gutes Wachstum und optimale Entwicklung benötigen Kräuter einen hellen, sonnigen und warmen Standort. Je wärmer und heller es an diesem Platz ist, desto schneller keimen und entwickeln sich die Kräuter. Die Erde sollte gleichmäßig feucht gehalten werden, jedoch darf keine stauende Nässe entstehen. Diese greift die Wurzeln der Kräuter an und es kann zum Absterben der Pflanzen kommen.

Kräuter für die Winterzeit

Auch im Winter können Sie in den Genuss frischer Kräuter kommen, wenn Sie diese in Töpfen auf der Fensterbank aufstellen. Dazu finden Sie bei Dehner ganzjährig ein reichhaltiges Angebot an frischen Topfkräutern.

Aber auch in getrocknetem Zustand oder eingefroren eignen sich die beliebten Würzpflanzen zum Gebrauch im Winter. Zum Einfrieren hacken Sie die Kräuter klein und geben Sie mit etwas Wasser in Eiswürfelbehälter. So können Sie die gewünschte Menge leicht dosieren.

Einlegen in Öl ergibt leckere Würzöle, die Ihren Mahlzeiten den letzten Schliff geben. Die getrockneten Kräuter in Öl geben und luftdicht verschließen. Hier eignen sich z.B. Salbeiblätter in Öl hervorragend für mediterrane Fleischgerichte, Oreganoblüten verfeinern Pizzas und Baguettes und Pfefferminzblätter mit Knoblauch sind ideal für alle Tomatengerichte.

Ernte und Verwendung

Geerntet werden meist die jungen Triebspitzen der Kräuter, damit die Pflanzen sich gut weiterentwickeln und reich verzweigen können. Bei Kräutern, bei denen die Blätter verwendet werden, wie z.B. bei Basilikum oder Zitronenmelisse werden nur jeweils einzelne Blätter von jedem Trieb abgenommen, um weiteres Wachstum zu garantieren.

Bei der Verwendung sind kaum Grenzen gesetzt. Heute sind frische Kräuter ein fester Bestandteil der täglichen Küche.